Chez Laurette

09 octobre 2011

Charlotte au chocolat

Oulala, comme j'ai honte, ça fait un moment que je ne suis pas venue pour vous mettre une recette...alors je me rattrape avec ma charlotte au chocolat, tout chocolat, pour les gens comme moi qui n'aime pas le café du tout, du tout !

Ingrédients :

Biscuits à la cuillère (une vingtaine)
200 gr de chocolat
80 gr de sucre
60 gr de beurre
4 oeufs
1 bol de chocolat au lait van houten
Rhum ou cognac ou alcool de poire (facultatif)

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Séparez les blancs des jaunes, ajoutez les jaune au chocolat, puis le sucre. Montez les blancs en neige et ajoutez les à la préparation chocolaté.
Garnissez le moule à charlotte de biscuit à la cuillère imbibé (mais pas trop, enfin moi j'aime quand c'est à peine trempé) de chocolat au lait parfumé ou non avec un peu d'alcool. Mettre la mousse au chocolat au centre, puis recouvrir de biscuit imbibés. Mettre au frais 6h minimum, servir bien frais!

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18 août 2011

tarte aux fraises

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05 août 2011

lasagne chèvre/courgette

Ingrédients (pour 2 personnes ) :
- 2 courgettes
- 5 ou 6 fromages de chèvre frais
- 25 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 4 plaques de lasagnes
- gruyère râpé
- sel, poivre

Préparation :


Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).


Laver les courgettes, les râper avec une grosse grille. Faire revenir 15 mn à feu doux dans une poêle.

Ajouter les chèvres frais, saler et poivrer. 

Faire un béchamel légère : porter à ébullition le lait et ajouter la Maïzena, mélanger à feu doux pour que la sauce prenne, saler, poivrer.

Dans un plat, alterner la sauce, les plaques de lasagnes, les courgettes, terminer par la sauce. Parsemer de gruyère.

Enfourner 20 à 25 mn.
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04 août 2011

cake chocolat courgette

Ingrédients
- 150 g de margarine
- 200 g de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 oeufs entiers
- 150 g de chocolat noir fondu avec 2 cuillères à soupe d'eau
- 200 g de courgettes passées à la râpe à rösti
- 50 g d'amandes moulues
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de poudre à lever

Préparation :

Tapisser le moule (moule à cake de 30 cm) de papier à pâtisserie.

Travailler la margarine.

Ajouter le sucre, les oeufs, et continuer à travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Fondre le chocolat avec l'eau au bain marie.
Ajouter à l'appareil.

Ajouter les courgettes, les amandes, puis la farine avec le sel et la poudre à lever.

Cuire 45 mn à 180°C.

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Surprenant et original, on ne sent pas du tout le gout de la courgette qui rend juste le cake très moeulleux. J'adore et pourtant, je n'aime pas les courgettes.

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26 juillet 2011

gâteau carotte/noix de coco

Ingrédients

  • 300 g de carottes
  • 150 g de sucre en poudre
  • 150 g de noix de coco
  • 75 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs battus
  • 1/2 zeste de citron
  • 100 g de beurre fondu

Remarque : ne pas mettre trop de citron pour ne pas masquer les autres goût (le zeste d'un demi-citron suffit). On peut même ajouter des carottes (400 grammes au lieu de 300, par exemple).

Préparation

  1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
  2. Battez ensemble dans une terrine le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à obtention d'un fluide homogène.
  3. Montez les blances d'œufs en neige après y avoir jeté la pincée de sel.
  4. Épluchez, lavez et rapez les carottes.
  5. Ajoutez à la pâte la levure et, progressivement, la farine, le beurre fondu et la noix de coco. La pâte peut devenir épaisse mais cela va s'arranger à l'étape suivante.
  6. Ajoutez à la pâte les carottes rapées et le zeste de citron et mélangez bien : le jus que les carottes vont rendre au contact du sucre et de la farine rend la pâte plus facile à mélanger et à verser.
  7. Incorporez enfin les blancs d'oeufs en neige, puis versez le mélange dans un moule beurré et fariné.

 

Cuisson

   40 minutes en cocotte beurrée et farinée, à 200-220°C .

 

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12 juillet 2011

Cake aux artichauts, jambon Serrano et comté

Ingrédients :

200 gr de Jambon serrano

200 gr de petits artichauts à l'huile d'olive

150 de farine

1 sachet de levure

50 gr de comté

3 oeufs

10 cl de lait

5 cl d'huile

1 cuillère à s. de graine de pavot

sel poivre

 

Egouttez les artichauts. Coupez le jambon en lamelles. Rapez le comté. Préchauffez le four th.°6

Cassez les oeufs dans un saladier puis fouettez. Incorporez la farine, la levure, l'huile et le lait.

Ajoutez les artichauts en morceaux, le jambon puis le comté. salez légerement poivre et mélangez.

Versez dans un moule beurrer et fariné. Parsemez de graine de pavot. enfournez au four 45 minutes environ.

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26 juin 2011

Glace aux kinder

Ingrédients :

Lait entier : 25 cl
Kinder
®: 16 barres (soit 200 g)
Crème épaisse : 20 cl
Jaunes d'oeufs : 3
Sucre en poudre : 50 g

 

1. Faire chauffer dans la casserole le lait avec les barres de Kinder ®.

2. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.

3. Quand les Kinder ® sont fondus et que le lait chocolaté est devenu frémissant, incorporer la crème épaisse puis verser dans la casserole les jaunes sucrés et laisser épaissir sur feu moyen en fouettant en continu. Cela forme une crème onctueuse.

4. Laisser complètement refroidir avant de placer durant une heure environ au réfrigérateur.

5. Mettre ensuite dans la sorbetière pour environ 30 minutes, puis conserver au congélateur ou servir aussitôt.


J'ai ajouter dans la sorbetière au bout de 15 minutes, des petits morceau de kinder, par rapport à la recette initial de "Pure Gourmandise"

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04 juin 2011

Flan crémeux

Ingrédients :

pâte feuilletée
160 gr de sucre
40 cl de lait entier (j'ai utilisé du demi écrémé)
15 cl de crème liquide
45gr de maïzena
6 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 200°.
Mettre dans une jatte les jaunes d'oeufs.
Dans une casserole, versez le lait, la crème puis la maïzena. Fouettez pour éliminer les grumeaux. Ajoutez la gousse de vanille fendue. Chauffez à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épiassisse comme une béchamel. Ajouter le sucre.
Incorporez la crème au oeufs en fouettant vivement. Retirez la gousse de vanille.
Versez la préparation sur la pâte feuilleté et mettre au four 20 minutes environ. Laissez refroidir completement avant dégustation.

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02 juin 2011

Tarte bourdaloue

Ingrédients :

1 boite de poire au sirop
1 pâte brisée
100 gr de beurre
2 oeufs
100 gr d'amande en poudre
vanille liquide
20 gr de farine
100 gr de sucre
100 gr de pépite de chocolat (facultatif)

Travailler le beurre en paumade avec le sucre. Ajouter la poudre d'amande, la farine, puis la vanille et les oeufs. Et si vous le souhaitez des pépites de chocolat. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte puis ajouter l'appareil dessus. Disposez les poires. Mettre au four à 180° pendant environ 30 minutes.

Vous pouvez servir avec une boule de glace vanille et repasser la tarte 5 minutes au four pour qu'elle soit tiède, ce sera encore meilleur!

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31 mai 2011

Madeleine au chocolat

Ingrédients (pour 12 env.)

70 gr de farine
20 gr de cacao en poudre
2 gr de levure chimique
90 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 oeufs
100 gr de beurre

Mélanger les ingrédients sec, farine, cacao, levure, sucre et sel. Ajouter les oeufs battus en omelette puis le beurre fondu.
Beurrer des moules à madeleine et mettre au four à 200°. 10/12minutes.

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